桂林油茶分恭城油茶、灌阳油茶、资源油茶等，尤以恭城油茶最为出名，已注册成为原产地证明标志，其制作技艺列入广西非物质文化遗产名录。恭城油茶需要的工具有油茶锅、油茶棰、油茶隔、灶具、开水壶；需要的原料有干粗茶、生姜、蒜米、生花生米；需要的配料有食用油、盐。
桂林油茶怎么做？
桂林油茶分恭城油茶、灌阳油茶、资源油茶等，尤以恭城油茶最为出名，已注册成为原产地证明标志，其制作技艺列入广西非物质文化遗产名录。如今在桂林市城区的大街小巷几乎都能找到恭城油茶店，有与桂林米粉店并驾齐驱的架式。在广西首府南宁，也有多家知名油茶经营商家，2017年南宁恭城油茶经营者还带着恭城油茶到了联合国总部。
恭城油茶需要的工具有油茶锅、油茶棰、油茶隔、灶具、开水壶；需要的原料有干粗茶、生姜、蒜米、生花生米；需要的配料有食用油、盐。将油茶锅装适量水，抓一把干粗茶放入锅中，架上灶上烧开，煮掉茶叶可能有的霉味及涩味。在煮茶叶的时候，可以将生姜、一颗蒜米、三五粒生花生米用刀拍碎备用。这个步骤之前，一定要保证开水壶的水已经或者将近烧开。
煮茶的水烧开好后，用“7”字型的茶叶棰把茶叶稍按压，然后用茶叶隔将茶叶滤干备用。将油茶锅烧热，放入食用油，稍后将拍碎的茶叶、生姜、蒜米、花生一起放入锅中，再用茶叶棰捶捣三四十下，待锅里形成一层粘在锅里的茶泥后，边捣边倒入开水，放入适量食盐即大功告成。油茶好不好，一是要茶叶好，以当地的清明茶、谷雨茶为佳。
油茶面是怎么做出来的？
油茶相信大家都不陌生，很多人都喝过，味道咸香，口感细腻，老少皆宜，营养丰富又好喝，很多地方都有油茶，不同的地方做法也都不一样，油茶就是用面粉、花生、豆油、核桃仁等制作而成，我也是很喜欢喝油茶。油茶很多地方都有，是一道营养丰富又好喝的风味小吃，深受大家的喜欢，油茶味道咸香，口感细腻，老少皆宜，不管是大人还是孩子都喜欢喝，我们这边也有很多卖油茶的，每天都是很多人去喝，我接孩子也是很喜欢喝，每次放学都要去喝上一碗，下面就来分享一下油茶面是怎么做出来的。
一、油茶面做法1、准备食材：面粉500克、豆油50克、花生40克、白芝麻30克、黑芝麻20克、核桃仁30克、熟油60克2、白芝麻和黑芝麻洗干净，沥干水分，放锅里用小火炒制，不停的翻炒，翻炒至芝麻发出噼里啪啦的声响，盛出来备用，把花生米洗一下沥干水分，放锅里用小火炒制，炒熟后盛出来，稍微放凉后，把皮搓掉。
3、核桃仁也放进去炒熟，炒熟后把皮去掉，把花生米和核桃仁用擀面杖擀碎备用，面粉没有什么特殊要求，就普通面粉就可以了，把面粉放锅里，用小火炒制，不停的翻炒，把面粉炒熟，炒至土黄色。4、锅里加入豆油，烧开后加入到面粉中，搅拌均匀，把面粉盛出来放在案板上，用擀面杖把面粉里的小颗粒擀开，把面粉放碗里，加入白芝麻、黑芝麻、核桃仁碎和花生碎，再加入熟油。
5、用手搓均匀，找一个干净的容器，装起来保存，喝的时候，舀上几勺放碗里，加入白糖或者红糖，也可以放五香粉，加入开水搅拌均匀，就可以喝了，油茶就做好了，非常的香。二、油茶制作小技巧1、油茶每个地方的做法都不一样，主要是比例要掌握好，可以根据自己的喜好来放各种坚果，像瓜子仁、腰果等都可以，做出来营养丰富又好喝。
2、炒制配料和面粉的时候，火候一定要掌握好，全程要用小火炒制，炒制的时候，要不停的翻动，防止炒糊，面粉一定要炒熟。3、坚果擀的时候不要擀地太碎了，可以大一点口感更好，制作油茶的时候，可以根据自己的喜好做成甜的或者咸的，都非常好喝。总结：油茶就做好了，味道咸香，口感细腻，营养丰富又好喝，特别的香，做法也是很简单，自己在家做，好喝又实惠，每次可以多做一点，想喝的时候来上两勺，用开水一冲就可以喝了，喜欢的可以试试。
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