此种办法适合家庭收藏爱好者矫正发酸普洱茶时使用。“渥堆发酵”时,如工艺处理不当,上述酸味物质大量形成,就会造成普洱茶“发酸”。“发酸”普洱茶中含有的乙酸(又称“醋酸”),在“渥堆发酵”中由乳酸菌代谢生成;丙酸在乳酸菌作用也会大量产生;戊酸是普洱茶发酸的主要成分,它由微生物发酵而产生;癸酸、壬酸等的形成都和微生物作用关系密切。
普洱茶怎么泡不会发酸?
不知你泡的是普洱生茶还是普洱熟茶?如果泡的是普洱生茶?能泡出酸味~只能说明你的茶有问题?或者是你泡茶的水有问题?~普洱生茶是不容易泡出酸味的~在这里给你推荐一下泡普洱生茶的方法~根据品茶?人数~一般投茶量在5至7克,长,常用茶器是盖章~沸水冲泡,前几次冲泡出水尽量快点~这样不易喝到苦涩味,每次冲泡要保存高温,要把盖章里的水倒干净~品茶?温度不要太高,慢慢泡出茶的滋味?如果你泡的是熟茶?第一泡一定要倒掉(洗茶),保存高温冲泡~因为普洱茶都是大叶种乔木茶,叶大茎粗,高温才能更好的释放内含植物,所以耐 {!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 540, "vid": "v020166e0000bs93t3pu9f4mtckaqgh0。
普洱生茶为什么会有酸味?
瑞广号,十年匠心,专注普洱茶。品牌公众号“瑞广号匠心普洱”!普洱茶有酸味的原因很多,可能是本身的生态环境带来的,也可能是制作工艺或者仓储环境导致的,如果仓储环境过于干燥,就会使茶叶出现均匀的酸味。一、生茶普洱生茶中的酸味成分小部分是鲜叶固有的,与土壤、温度、湿度等有很大关系,就比如易武茶的酸味会让人觉得很爽。
大部分则是由于加工过程不当形成的。如果杀青和干燥时温度过高,就会造成茶叶酸化。后期的陈化环境如果干燥,会赐予茶叶一种梅子般的酸味,促使舌面生津回甘,闻干茶也会带有微微发酸的蜜香。二、熟茶熟茶的酸味主要是因为渥堆发酵时回水过多,发酵时间太短,发酵程度太深所导致的。普洱茶如果出现酸味,可以尝试以下几种补救方式:一、干仓长时间自然存放,慢慢走失酸味。
此种办法历时较长,一般需要3到5年才能消除。二、利用湿仓储藏,使茶叶适当受潮,然后再行干仓存放,如此反复几次,酸味亦能消除。此种办法适合家庭收藏爱好者矫正发酸普洱茶时使用。三、熟茶可进行二次渥堆发酵,水分宜少,茶叶含水量回潮到20%~25%即可。注意控制渥堆温度,适当高温有利于酸味的走失。普洱生茶的酸味如果喝起来表现出让人愉悦的感觉,就属正常,如果喝着感觉难受就说明茶质有问题,变质则应立即丢弃。
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