冻顶乌龙茶,只有台湾南投县鹿谷乡的冻顶才有吗?答案:!只有台湾南投鹿谷附近山头茶园所产的乌龙茶,才能冠上:冻顶乌龙茶的字样!乌龙茶是青茶树的一种,在不同的种植、采摘、炒揉烘焙以后,而制做出不同的茶叶,冠上地名以后,才有了自己的名声。

如何鉴别冻顶乌龙的好坏?

这题目是如鉴别冻顶乌龙茶好坏,实在是太狭窄了,只能说说台湾的乌龙茶,以及乌龙茶的鉴别方式。在台湾,乌龙茶是最有名、产量最大的茶,是半球型包种,常见的有:高山茶、冻顶乌龙茶等等。乌龙茶品种台湾乌龙茶至今有四大茶树品种,产量最多为青心乌龙茶,属于小叶种,茶韵最佳,生产的茶叶价值最高,用于半球型包种、条状包种、东方美人茶。

其次为金萱茶种,在1981年发表,是香气足、产量大、种植广的茶树品种,可用于制作条状包种、半球型包种、红茶。四季春茶最早发现于台北市木栅山区,具有香气明显、花香味浓的优点,主要制作半球型包种茶。翠玉茶为第四大茶树品种,香气特殊,抗病力亦强,在台湾种植也很多,主要用来制作包种茶及半球型包种。高山乌龙茶高山乌龙茶,泛指种植、制造在超过海拔1000公尺以上茶区之茶叶,因高山茶叶生长较慢、茶叶中的苦涩成份降低,口感也会比较圆润,评价好、价格高,近年来已经取代平地乌龙茶,成为乌龙茶的主流。

台湾高山乌龙茶以梨山、阿里山、杉林溪三处为高山乌龙茶三大茶区。其中邻近梨山的大禹岭茶区,在1980年代引进青心乌龙茶树种植,因品质绝佳,成为梨山地区最早的高山茶。梨山高山乌龙也是台湾高山茶里海拔最高、品质最好的茶区。高山乌龙茶会受到欢迎,主要是因其口感清新、甘甜。因种于高山,茶叶生长慢,导致茶叶中的苦涩成份少、甜度高。

高山乌龙茶价格在三大高山乌龙茶产区中,以梨山茶海拔最高,价格也最贵。2000公尺的梨山高山乌龙茶,批发售价约为每台斤3000元到4000元。2200公尺以上,约从4000元起跳。冬茶因为比较少,售价又更贵一些。优质茶的判断优质台湾高山茶的茶叶外观,半球形骨重紧实,色泽翠绿,带有淡淡茶香气。茶汤呈现蜜绿显黄,香气清扬,轻啜时舌尖两侧能明显,感觉到茶汤之甜水滑润,回甘且杯底留有冷香。

乌龙冻顶只有台湾才有么?

冻顶乌龙茶,只有台湾南投县鹿谷乡的冻顶才有吗?答案:是的!只有台湾南投鹿谷附近山头茶园所产的乌龙茶,才能冠上:冻顶乌龙茶的字样!乌龙茶是青茶树的一种,在不同的种植、采摘、炒揉烘焙以后,而制做出不同的茶叶,冠上地名以后,才有了自己的名声。冻顶乌龙茶,产自台湾南投县的鹿谷乡,鹿谷附近有一座冻顶山,属于凤凰山的支脉,海拔700米以上,因常年山雾多路又滑,上山去的人都要绷紧足趾,台湾俗语称为「冻脚尖」才能避免滑下去,便有了山顶叫「冻顶」,山脚叫「冻脚」的说法。

这是地名的由来。台湾茶以半发酵茶为主,其中又以半球型包种茶(也就是乌龙茶)占总产量七成最多。茶界又将半球型包种茶细分为:平地乌龙茶及高山乌龙茶。一般的区别是以海拔1000公尺为界,1000公尺以上为高山茶。高山茶的普遍特色为采轻发酵轻焙火,或是轻发酵不焙火。所以,平均高度只有700-1000米的冻顶,是称不上高山茶的。

半球型包种茶的乌龙茶,主要的产地在台湾的南投县、台中市及嘉义县。其中最早出名也最有名的就是:冻顶乌龙茶。冻顶乌龙茶传统以炭火焙火,通常为重焙或中焙火制法,但近年来比较流行、高价的高山茶则采用轻焙或不焙的做法了。一般乌龙茶的采制方法是,采摘青心乌龙等良种芽叶,经晒青、凉青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次反覆的团揉(包揉)、复烘、再焙火而制成。

经由高海拔、低气温、弱光照这一系列环境条件的相互作用,茶叶中的有效成分的含量会比较高,在后期的加工过程中,它的香气会更加浓郁,口感会更加润滑。冻顶乌龙茶依据发酵程度的不同,可以分为轻度发酵茶(约20%)、中度发酵茶(约40%)、重度发酵茶(约70%)。轻度发酵茶似绿茶,清香飘渺;重度发酵茶似红茶,甜香甘醇;中度发酵茶较之轻度发酵茶,清香比较浓烈,口味较之重度发酵茶稍轻。


文章TAG:冻顶乌龙  下结论  台湾  台湾冻顶乌龙哪里产的好  看完冻顶乌龙再下结论  
下一篇