最让人欣喜的是,白茶在每一冲的香气,都是不同的。好的白茶,即使是第4泡口感依然非常饱满。若是投茶量过多,泡出来的茶汤会出现苦涩味。然后是牡丹。第七泡开始,若是觉得茶汤滋味变淡,可考虑适当坐杯。前面几种白茶都有叶片,唯独它是真正的芽头。

冲泡白茶为什么有白沫?

白茶上面有好多白毫,所以在冲泡时有白色的沫,属于正常。冲泡白茶细节点:《1》首先一步都必须温杯,温杯就是用开水将茶器烫一下,这样可以消毒杀菌、清理茶器,也可以让茶器温度升高,对醒茶有帮助,能让茶叶更快的激发出香味。《2》洗茶就是开水冲淋一下茶叶,然后迅速倒掉茶汤,清除茶叶在生产和运输过程中沾染到的灰尘,同时也有醒茶的作用,洗茶过程对干茶的滋润和加热,都能够更快的唤醒茶叶内沉睡的活性物质,让下一泡的口感更佳的丰富。

喝之前都要洗茶,因为在生产和运输过程中,不沾染到灰尘几乎是不可能的,毕竟是入口的东西,不要听有些茶商说他的茶,多么干净,根本不用洗,事实上再小心负责的制茶师傅,都没法避免沾染灰尘的。《3》开水冲淋白茶的时候,尽量轻缓的沿着茶器壁注水,不要直接大力砸到茶叶上,尤其是对新茶来说,娇嫩的茶叶可受不了这样的摧残。

快出水,泡不开白茶饼,该如何解决?

感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。正常来说,快出水就足以泡开白茶饼了,而如果泡不开,可能是3个方面出了问题。第一,茶叶品质问题。白茶的压饼讲究“松紧得当”,既保证茶饼不散,又保证后期撬茶不会太难。当然,这是正常的工艺能够达到的标准,如果制茶师的水平不达标,那么就很可能将茶饼压得太紧,导致茶叶无法正常泡开。

第二,撬茶方法不对。撬白茶饼时,最好是撬下薄薄的一片,这样能够加速沸水浸润茶饼的速度,以便于泡开。然而有些茶友泡茶时,并不懂得正确的撬茶方法,直接撬下一块厚厚的茶饼,那么茶饼内部很难被沸水浸润到,泡开的速度自然受影响。第三,泡茶水温。泡白茶,无论是散茶还是饼茶,都提倡用沸水。一来沸水可以激发茶叶的所有香气,二来白茶表面覆盖着白毫,具有一定的防水性,只有沸水才能击穿白毫的防护,让茶饼正常泡开。

白茶饼为何泡不开?影响因素有哪些?

如,冲泡新白茶,用紫砂壶,如此泡法,自然是又苦又涩香气。即便是改用村姑陈一直推荐的白瓷盖碗冲泡,依旧会有很多冲泡问题出现。譬如,盖碗的容量过大,用的是250毫升的盖碗。又或者,冲泡水温过低,泡不出白茶的清香。更有甚至,茶友未控制好出水时间,导致茶汤苦涩……如此种种,都会影响白茶的口感。在此,建议茶友们使用正确冲泡法。

最好的,自然是选择白瓷盖碗冲泡,一款简单的茶具,能扛得住所有考验。首先,选用120毫升标准化白瓷盖碗冲泡。这里,要提炼两个关键词。“120毫升”、“白瓷”,这两个因素,必然要控制到位,缺一不可泡出好滋味。茶友们在选购盖碗时,请参考这两个指标。其次,投茶量要正确。120毫升的白瓷盖碗,投茶5克,这是标配。

若是放多了,茶汤容易苦涩。放少了,滋味偏淡。再次,冲泡水温请用对。冲泡白茶,用100℃水温为佳。好茶不怕开水泡,经过高温冲泡后,白茶的香气、滋味容易释放,让茶更有味道。最后,出水方法要掌握。出水,即倒出茶汤。这会直接影响一款茶的滋味。要是出水慢,茶汤容易变得苦涩,不好喝。唯有正确出水,才能让茶汤滋味丰富,具有韵味。

能让新白茶好喝的出水规律。第一泡~第六泡,快出水,注入水后,即刻倒出茶汤。第七泡开始,若是觉得茶汤滋味变淡,可考虑适当坐杯。如此,就能感受到一款白茶的丰富韵味。除了用白瓷盖碗可以冲泡白茶,还有另外三种冲泡法。注意,以下冲泡方法,不适用于刚刚新鲜出炉的白茶。最好能够陈放若干个月再使用。1、玻璃杯泡法玻璃杯冲泡,方便快捷,适合上班族、差旅一族使用。

用玻璃杯冲泡白茶,方法简单。首先,我们准备一个容量约300毫升的透明玻璃杯。将杯子清洗干净。其次,备茶。用玻璃杯冲泡,投茶量不宜过多,控制在2-3克即可。若是投茶量过多,泡出来的茶汤会出现苦涩味。最后,注入烧开的水。待茶汤变凉后,便能享受茶汤的风味。2、壶泡法这里所说的壶泡法,指的是用大容量的玻璃壶,如容量1L的玻璃壶冲泡。

而非说的是紫砂壶,茶友们别混淆了。要是用紫砂壶冲泡白茶,容易没有香气,还会变得不好喝,不建议大家使用。壶泡法,相当于放大版的玻璃杯泡茶,方法与玻璃杯泡茶如出一辙。只是用壶泡法有个好处,茶汤可以及时倒出。比如浸泡一分钟后,倒到茶杯里喝,如此,就不会出现茶叶长时间浸泡的情况,以避免出现苦涩味。且在炎炎夏日,用大壶冲泡也有好处,能保证随时有茶可喝。

3、煮茶法煮茶,适用于有一定年份的白茶,与老白茶是完美搭档。经过煮茶后,老白茶最深层次中的物质也会被全部激发,茶汤醇厚,柔和。煮茶法,不难操作,相反,方法还比较容易上手,不论新老茶友,都能轻松掌握操作技巧,在此,简单分享煮茶步骤。首先,我们要准备一套煮茶茶具。虽说红泥小火炉煮茶,很有情致,但从实用性来看,比不上电玻璃壶煮茶。

用电煮茶,能控制火候,可保证茶汤的浓度。玻璃煮茶壶的好处,在于能观察茶汤的变化,从而能辅助我们判断是否要关闭电源。其次,准备要煮的茶。前面提到,煮茶,是要用有一定年份的白茶,我们可选择两年陈的,也可以用三年陈的,最好能用寿眉。寿眉耐煮,而且茶梗多,茶汤醇厚。煮茶,要格外注意茶水比例。一般400毫升的水,配3-5克白茶都可以,但不建议多放,否则茶汤容易变得浓烈。

再次,要沸水投茶。投茶顺序,也将影响一款茶的口感。通常茶友会纠结是冷水投茶,还是沸水投茶。在此强调:一定要沸水后投茶。高山白茶,内含物质本身就很丰富,若是从冷水就开始煮,会加速内含物质的析出,影响味道。最后,要监控好煮茶时长。煮茶时,不建议长时间让茶水沸腾,一般在投茶后,水沸腾十秒就可关闭电源,用余温加热。

按照这样的步骤,就能煮出好喝白茶来。白瓷盖碗、玻璃杯、玻璃壶、煮茶壶,可谓白茶界冲泡的“四大金刚”。有了这四种冲泡方法,可满足我们不同时间段的泡茶需要。平时上班,没有太多时间泡茶,那就选用玻璃杯冲泡,投茶3克,泡一杯茶,能做到及时补水。周末,闲暇无事,可用白瓷盖碗泡茶,感受白茶每一冲的变化。最让人欣喜的是,白茶在每一冲的香气,都是不同的。

为什么有的白茶不耐泡?耐泡的茶就一定好吗?

感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。一款白茶耐泡不耐泡,主要看3点。第一,茶叶品质。产区好、工艺好、储存好的白茶,内含物质是丰富的。而相对的,产区、工艺、储存任何一个环节出了问题,都可能导致白茶品质受损,内含物质减少,甚至可以用“匮乏”来形容。如果说好茶拥有的内含物质,可以用“大木桶”来形容的话,那么劣质茶的内含物质只能用“小水杯”来形容了。

好茶的内质丰富,自然会更耐泡。第二,冲泡方法。经过多年的实验,白茶圈早已得到了比较正确的茶水比例。110ml的标准盖碗,搭配5克白茶,这种比例泡出来的茶汤风味,是大多数人都可以接受且喜爱的。然而很多人在喝茶时,并不注重茶水比例。150-180ml的大盖碗,搭配的也是5克白茶,茶少水多,为了能够泡出足够的味道,只能延长泡茶时间,势必会影响耐泡度。

第三,出汤时间。在冲泡白茶时,村姑陈推荐用盖碗冲泡,前7-8冲用快出水,等到茶味有些淡了,再释放坐杯,让茶味重新丰富起来。而如果一开始就采用闷泡的方法冲泡,白茶的内质会超量释放到茶汤中,那么原本可以泡到十几冲的白茶,可能在4、5冲就结束了。闷泡,会让白茶的耐泡度严重受损。总的来说,一款白茶不耐泡,可以从以上3个方面寻找原因。

为什么会出现白茶不耐泡的现象?是茶叶品质不好的原因吗?

感谢邀请!百花吟旗下茶叶/茶具/茶生活美学知识分享专栏;点击上方头像关注,每天与您分享专业茶知识!一、与冲泡方式有关1、投茶量选用8克,注入水量必须要平均,这样的白茶就会很耐泡;如果投茶量少而注水很多白茶就会很不耐泡。2、水温这个因素也是可以决定一款茶是否耐泡,古树白茶可以用90度以上的水温来冲泡,如果是小树制作出来的白茶为了更耐泡可以选用80-90度的水温冲泡。

3、出汤应即入即出的方式,出汤速度太慢会影响茶叶内质,就会出现不耐泡的状况。二、与白茶年份有关1、在适宜白茶存储的黄精彩,经过经过内酶或外酶的转化,内含物质变得越来越丰富,因此那耐泡度也会随之增加。白茶随着时间的推移会越来越耐泡,存放5年以上的老白茶,比较适宜先泡后煮,十年以上的老白茶,在存储与工艺都很好的情况下,一泡可以喝上一整天。

白茶怎么泡好喝,我喝的是福鼎白茶,怎么觉得那么难喝啊?

如果你喝的是真正的鼎福白茶,就不应该会难喝。因为中国的6大品茗茶:黑白红绿青黄中的白茶,真正的原产地就在宁德的福鼎市。而且福鼎市也不是都产茶,也就是那四个镇:管阳,点头,磻溪,白琳。至于别的地方,比如说福安,政和,甚至云南等地也产白茶,但质量和福鼎的白茶还是有一定差距的。所以一定是冲泡的过程中出现的问题。

白茶的种类:其实白茶在中国的茶叶里面算是比较低调的一种,而且种类也比较少,无非就那4种:寿眉,贡眉(有的分类会把它直接算在寿眉里),牡丹,白毫银针。因为它属于不揉不炒的微发酵茶,所以香气淡雅,茶汤颜色也比较淡,口感比较鲜醇甘甜,入喉清爽。因为我也不知道你喝的是哪种茶,我就把这4种茶的特点都说一下,然后再说冲泡。

首先是寿眉,寿眉的发酵程度是最高的,所以它的味道特别醇厚,也相对来说比较浓郁。好的寿眉能品出明显的枣香,并带有微微的药香。所以很多人喜欢喝这种茶,而且它价位较低,可以当做白茶的入门茶。其次就是贡眉。贡眉的特点就是口感特别鲜醇,而且茶汤的颜色相对来说也比较黄,呈明显的橙黄色或者土深黄色。喝贡眉你能明显的感觉到嗓子非常舒服,舌尖萦萦绕绕的都是那种鲜美。

然后是牡丹。牡丹但我就喝过两次,冲泡之后不光香气特别芬芳,在杯中也像刚刚开的小花朵一样。好的牡丹已经非常贵了,喝的人一方面是爱它的味道,另一方面也是喜欢它的形态。最后白毫银针。最好的白茶,质量最高,最稀少,我们大老总喝的就是这种。前面几种白茶都有叶片,唯独它是真正的芽头。所以一根一根的像针一样,表面的白毫染上一层银色。

咱老百姓是别想了,身家没有个大几千万上亿,我估计也喝不起。好了,你可以对照一下你喝的是哪一种白茶,然后我们再来说冲泡。前年的时候我同学送了我两包白茶,一包新茶,一包老茶。他一再关照我新茶泡,老茶煮,千万不要搞错了!结果第1次我就给搞错了。当时在想着事情手里就没数了,取了几克新茶出来,直接兜头浇上一勺凉水…没办法只好煮了。

结果茶汤特别苦涩,药味重,甚至喉头都有点麻麻的,根本就没法喝了。所以白茶第1个冲泡要点是:新茶沸水冲泡,三年老茶煮沸饮用。新茶因为没有经过时间的历练,所以它所含的茶多酚,儿茶素以及咖啡因的含量比较高。如果煮着喝的话,会导致这些物质大量溶解到茶汤中,这就导致茶汤药味重,苦涩,喝了喉咙不舒服。其次,相对于绿茶较低的水温,冲泡白茶时一定要用沸水,也只有沸水才能激发出白茶特有的香气。

我看到有些文章说牡丹和白毫银针要用75~80度的水冲泡,其实这是没道理的。低温冲泡主要是为了掩饰茶叶的一些不足,比如发酵度不够,比如苦味过重等,真正的白茶新茶是不怕沸水冲的。而老茶则不同。三年的时间,早就已经让它的内部成分发生变化。就跟陈皮一样,刚剥下来的只能叫橘子皮,达到一定年限才能叫陈皮。老茶必须经过煮沸,在这个过程中,各种芳香物质会随着水温的升高逐渐融入茶汤中,这样香气才浓郁,口感才醇厚。

如果单靠沸水冲泡的话,温度下降过快,口感自然寡淡,甚至出现怪味。白茶冲泡的第2个要点:清茶快过水,老茶慢过水。其实道理也很简单,新茶由于各种物质溶解的快,如果闷泡个三五分钟,这就导致融入茶汤中的物质达到极点。偏偏白茶是不揉不炒的,本身已经保留了最全面的营养物质。这时候你在闷它的三五分钟,不光里面的氨基酸,各种维生素,茶多酚全都给破坏掉了;而咖啡因的含量反倒增高了,咖啡因摄入过多,精神过度兴奋,喝茶本来要追求一种宁静的心态,现在反而想去蹦迪了,得不偿失。

所以新茶的关键就是快过水,也就是用沸水冲泡后三秒钟之内就要出水。此时茶叶受到最初的刺激,藿香正气开始渗出营养还没有受到破坏,不苦不涩,口感是最好的。而后面几泡则可以适当延长过水的时间:第2泡5秒,第3泡15秒,第4泡可以焖泡坐杯1分钟。好的白茶,即使是第4泡口感依然非常饱满。而老茶则不同,老茶的溶解方式是循序渐进的,其中以老寿眉最为突出。

老寿眉的药味儿最重,也最为温和,它是一定要煮着喝的。煮法也非常简单,先煮水,水开投入茶叶,再开即可关火,等待25~30秒时就可以出汤了。当壶中茶水只有1/4时,可以继续倒入开水煮茶。水开后再关火,等待半分钟到一分钟即可继续出汤饮用。此后每一泡都如此反复,也可以适当延长等待的时间。另外,白茶也可以做成冷萃茶。

其做法是准备一瓶矿泉水(500毫升),打开适当倒掉一些,然后放入3-5克白茶(新老茶均可)后拧紧瓶盖,放入冰箱里冷藏12小时就有清澈甘甜的冷萃茶喝了。不过这种喝法不是主流,而且肠胃不好的朋友尽量不要尝试,跑肚拉稀正在朝你招手。白茶冲泡的第3个要点:无论清茶还是老茶,宜淡不宜浓这个没什么多说的,因为白茶未过火,所以它是比较寒凉的。

一般来说那种120毫升的白茶盖碗,投入3~5克新茶就够了。如果是煮茶,300毫升左右的煮茶壶,投入老茶三克就行。这个茶叶量正好适合大多数人,或你也可以根据自己的身体情况来增加或者减少茶叶的量。写在最后:家里有老人的话,不妨让他习惯喝一点老寿眉。这种茶特别温和,无论是酷暑还是严冬,它都能发挥出自己的价值。

而且相对价格并不是太高,茶叶还特耐泡,性价比很高。再说了,老人能喝多少呢?另外这两年云南的白茶质量也挺不错的。那种价格比较贵的都是百年以上的古树,氨基酸含量比较高,芳香物质也因为气候的原因比较突出。所以云南的白茶果香和花香味特别浓郁。上次我朋友送我一包云南的白茶,不光能喝出梨的甜香,茶汤都稍微带一点粘稠感,可想而知这个果糖和果胶的含量有多高。


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