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1，黑茶的口感怎么分别

这个是经常喝茶有一套经验的人才能流利地分出口感的区别，黑茶是越陈越香的，多品尝细品尝才会慢慢发觉其中的变化，普洱茶变化少，口感变化莫测的是六堡茶放置的时间不一样，口感会有明显区别，更有茶友说隔两天就一个味儿的，这也是现在越来越多茶友关注爱上六堡茶的一个原因。
我觉得不错，但是不知道你喝起来怎么样，还是要根据你自己的口味来选择。

黑茶的口感怎么分别

2，六堡茶和安化黑茶分解油脂哪个更厉害

安化黑茶厉害。六堡茶的外形条索粗壮，色泽看起来黑褐又光亮明润，表面看起来有一些金花。六堡茶的汤色又红又浓，完全把中国红的特点体现出来了。喝起来的六堡茶更是香气醇厚，那独特的槟榔香更是让六堡茶名列为中国名茶。而安化黑茶的干茶乌黑油润，金花看起来更加茂密。其汤色透亮红艳，并且很耐泡，看起来和六堡茶非常相似。不过安化黑茶的茶汤更加甘甜醇和，陈香的味道非常突出，喝起来很清爽。

六堡茶和安化黑茶分解油脂哪个更厉害

3，黑茶按形状工艺分类

黑茶的种类根据产地不同，分为湖南安化黑茶、四川边茶、湖北老青茶、云南普洱茶、广西六堡茶等。1. 安化是中国黑茶的发源地，具有千年历史。安化黑茶中的千两茶被誉为“世界茶王”，台湾学者称千两茶是“浓缩的茶文化的经典”。2. 湖北老青茶别称青砖茶，又称“川字茶”，以老青茶为原料，蒸压成砖形的成品称“老青砖”，主销内蒙古自治区。3. 四川边茶分南路边茶和西路边茶两类，四川雅安、天全、荣经等地生产的南路边茶，压制成紧压茶——康砖、金尖后，主销西藏，也销青海和四川甘孜藏族自治州。4. 云南黑茶是用青毛茶经潮水沤堆发酵后干燥而成，统称普洱茶。这种普洱散茶条索肥壮，汤色橙黄，香味醇浓，可直接饮用。以这种普洱散茶为原料，可蒸压成不同形状的紧压茶——饼茶、紧茶、圆茶（即七子饼茶）。5. 六堡茶因产于广西苍梧县六堡乡而得名，制造工艺为杀青、揉捻、沤堆、复揉、干燥。六堡茶制成毛茶后再加工时仍需潮水沤堆，蒸压装篓，堆放陈化。
支持一下感觉挺不错的

黑茶按形状工艺分类

4，普洱茶安化黑茶六堡茶他们的区别是什么各自的优点缺点是什么百度

普洱茶，安化黑茶和六堡茶他们在原料上和工艺还有外形上都是有很大的差别的。他们都有不可替代的优点和缺点，所以大家在喝茶的时候可以根据自己的口味进行选择。在对茶叶的划分上国家是有非常严格的标准的，云南普洱是被划为黑茶的。因为普洱茶是在处理好之后压成茶饼的，所以普洱茶和黑茶一样都是边销茶，而且放的时间越久口感越好。普洱茶一般都是用的云南大叶晒青毛茶，而六堡茶用的是广西的中叶种茶，安化黑茶就是用的安化山区种植的大叶种茶叶。所以这几种茶叶他们的原料是不同的，所以再喝起来口感和味道也会有所不同。而且这几种茶叶在制作工艺方面也有很大的区别，普洱茶一般是经过采摘，晾晒，揉捏，晒青，晾干，然后压成茶饼的，六堡茶室和安化黑茶比较像的，一般不会压成茶饼。而且普洱茶和安化黑茶还有六堡茶在外形上也是有很大的区别的。安化黑茶一般都比较粗老，而六堡茶会比较细长，普洱在外观上来看也会比较细小。而且普洱茶泡出来的茶汤一般颜色都是比较鲜艳的，香味也比较独特，而且茶叶底一般都是红褐色的。普洱茶相对来说比较耐泡，而且也可以储存比较长的时间。安化黑茶泡出来的茶汤是黄色的，闻起来有一点烟熏的味道，茶叶底是青褐色的，茶汤喝起来比较干甜，还有一点涩口。六堡茶茶汤泡出来是橙色的香气，闻起来比较醇厚，而且还有一股槟榔的味道，但是味道却非常的爽口，非常适合在饭后解腻。茶叶的原料和加工的工艺都是不一样的，所以这也导致了每个茶叶的品种都有不同的味道。

5，现在黑茶吵得很火不是很了解和其他的茶有什么区别

现在你黑茶就和当年的普尔和铁观音一样，从不认识到明白了，就是一个过程，然后你再觉得哪种适合自己然后再选择真正适应自己口感的茶，茶就是这样，人家说好我们去尝我们觉得不好我们不要回来，跟哪些没尝过说不好，他不信去品，有的觉得适合他，说我们骗他，有的觉得没有他自已在喝的这个品种好，说我们没骗他一样。
所谓的黑茶就是茯茶，感觉是夸大作用，味道有些似溪黄草，有些草药味，现在基本上是炒作，是以前炒作普洱茶的翻版！
黑茶无任何添加挤，是高温炒的，香味浓 乌龙茶最好，温馨提示我胃病不可以喝乌龙茶，我本是乌龙茶
安化黑茶是目前茶业的一匹“黑马”。 有清肠胃，助消化；清血管，降三高；清毒素，护肝肾的功效。 安化黑茶中有一款“黑玫瑰”，是第一款女性专属茶。还不错哦。
黑茶属于后发酵茶，喝起来比较温和、醇和，又很好的降三高、消食去腻的作用。
黑茶不怎么样

6，六堡茶和天尖茶的区别

（1）产地不同，原料不同。六堡茶用的是广西传统桂青种（多茶果、初制毛茶天然黑褐），这是一种灌木型中小叶的茶树品种；初制加工后的六堡茶毛茶，天然黑褐。安化黑茶用的是云台山大叶种（天然糯香），在此母本基础上培养了很多品种（槠叶齐、湘波绿、白毫早、碧香早等），是灌木茶型中小叶的茶树品种；普洱茶的原料是云南大叶种，虽有乔木与灌木之分，但仍以乔木为主。（2）外观不同。六堡茶，以散茶为主。六堡生茶、熟茶的差别没有普洱生茶、熟茶的差别那么明显，两者颜色都已变为黑褐为主。农家六堡茶则是将采摘的茶叶炒青后放在竹篓里存放，没有揉捻，也未紧压，茶叶保持着自然状态，所以都是散茶。六堡熟茶有经过揉捻工艺，条索紧致，最后再紧压进大篓、小篓装；或压制成茶饼、茶砖、茶沱等。安化黑茶，除天尖茶是散茶外，以紧压茶为主：主要品种有茯砖、黑砖、千两茶系列茶柱。普洱茶，则以茶饼为主。（3）工艺不同。六堡的生茶基本经过轻微发酵，而普洱生茶是未经发酵的。所以六堡生茶即使是新茶，泡饮也没有普洱生茶的刺激性那么强，对胃的刺激相对轻，苦和涩也不会像普洱生茶那么突出。（4）口感不同。六堡生茶是橙红明亮（红中带金），涩轻，回甘很明显；六堡熟茶汤色则更为红浓深重，入口舒服，香甜醇厚，但回甘不如生茶明显，化得快。安化黑茶茯砖茶菌花香浓，煮饮枣香明显；天尖茶汤色橙黄，柔和回甘；千两茶系列，霸气味厚；普洱生茶茶汤黄绿，清淡油亮，有明显的苦涩味；普洱熟茶色泽褐红，滋味纯和。

7，六堡茶属于什么茶

黑茶六堡茶属于黑茶，广西六堡茶是中国黑类之一，和云南普洱茶同属中国千年名茶。黑茶属山茶科，因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。有助消化解油、降脂减肥、抗氧化等功效。黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分为湖南黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等）、湖北青砖茶、四川藏茶（边茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱熟茶）、广西六堡茶及陕西黑茶（茯茶）。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。广西黑茶最著名的是梧州六堡茶，因产于广西梧州市苍梧县六堡乡而得名。已有上千年的生产历史。除苍梧县外，贺州、横县、岑溪、玉林、昭平、临桂、兴安等县也有一定数量的生产。六堡茶制造工艺流程是杀青、揉捻、沤堆、复揉、干燥，制成毛茶后再加工时仍需潮水沤堆，蒸压装篓，堆放陈化，最后使六堡茶汤味形成红、浓、醇、陈的特点。广西梧州因梧州六堡茶享誉国际和国内，2010年和2011年举办了两次广西春茶会，形成了形良好的茶文化城市品牌效应。梧州六堡茶是特种黑茶，品质独特，香味以陈为贵，在港、澳、东南亚和日本等地有广泛的市场。黑茶为中国 特有的茶类。因 茶叶颜色呈乌黑 状，所以称作为 黑茶。中国人一 般不太热衷于陈 茶。据说日本人更倾注于新茶； 然而日本人开始对云南出产的黑茶中的代表 “普洱茶”和广西梧州生产“六堡茶”青睐起来了。

8，如何鉴别安化黑茶

主要从五个方面来看，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。 　　1.嫩度 　　嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求（如龙井之“光、扁、平、直”）。此外，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，做工也好。如果原料嫩度差，做工再好，茶条也无锋苗和白毫。但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度，因各种茶的具体要求不一样，如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。再者，茸毛容易假冒，人工做上去的很多。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。 　　这里需要提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心是生长不完善的部分，内含成份不全面，特别是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。 　　2.条索 　　条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。一般来说，条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。 　　3.色泽 　　茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。 　　茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶，色泽绿而略带黄，鲜活明亮；低山茶或平地茶色泽深绿有光。 　　制茶过程中，由于技术不当，也往往使色泽劣变。 　　购茶时，应根据具体购买的茶类来判断。比如龙井，最好的狮峰龙井，其明前茶并非翠绿，而是有天然的糙米色，呈嫩黄。这是狮峰龙井的一大特色，在色泽上明显区别于其它龙井。因狮峰龙井卖价奇高，茶农会制造出这种色泽以冒充狮峰龙井。方法是在炒制茶叶过程中稍稍炒过头而使叶色变黄。真假之间的区别是，真狮峰匀称光洁、淡黄嫩绿、茶香中带有清香；假狮峰则角松而空，毛糙，偏黄色，茶香带炒黄豆香。不经多次比较，确实不太容易判断出来。但是一经冲泡，区别就非常明显了。炒制过火的假狮峰，完全没有龙井应有的馥郁鲜嫩的香味。 　　4.整碎 　　整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。 　　比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中（一般为木质），使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。各茶类，都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多，滋味较淡，水色较浅；下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。 　　5.净度 　　主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶，不含任何夹杂物。 　　此外，还可以通过茶的干香来鉴别。无论哪种茶都不能有异味。每种茶都有特定的香气，干香和湿香也有不同，需根据具体情况来定，青气、烟焦味和熟闷味均不可取。

9，黑茶都有哪些种类和功效

有助消化解油、降脂减肥等作用,在抗癌、降血压等方面也拥有一定的功效,对人体有一定的好处。
黑茶大体上可以这样区分 按地区分黑茶的种类有： 1、湖南黑茶 安化黑茶等。 　　 2、湖北老青茶 蒲圻老青茶等。 3、四川边茶 南路边茶、西路边茶等。 　　 4、滇桂黑茶 普洱茶、六堡茶等。 按品种分黑茶的种类有： 1、三尖　　天尖：是用一级黑毛茶压制而成, 外形色泽乌润，内质香气清香，滋味浓厚，汤色橙黄，叶底黄褐。　　贡尖：是用二级黑毛茶压制而成，外形色泽黑带褐，香气纯正，滋味醇和，汤色稍橙黄，叶底黄褐带暗。　　生尖：是用三级黑毛茶压制而成。外形色泽黑褐，香气平淡，稍带焦香，滋味尚浓微涩，汤色暗褐，叶底黑褐粗老。　　2、花砖　　“花砖”历史上叫“花卷”，因一卷茶净重合老秤1000两，故又称“千两茶”。过去，花卷的加工方法是用安化高家溪和马家溪的优质黑毛茶作原料，用棍锤筑制在长形筒的篾篓中，筑造成圆柱形，高147厘米，直径20厘米，做工精细，品质优良。1958年湖南白沙溪茶厂适应形势发展的需要，经过多次试验，终于将“花卷”改制成为长方形砖茶。规格为35×18×3.5厘米。正面边有花纹，砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味浓厚微涩，汤色红黄，叶底老嫩匀称，每片花砖净重2公斤。目前有1kg、2kg等几种规格，花砖形状虽然与花卷不同，但内质基本接近，成为黑茶类的新品种，代替了历史上的花茶，受到了销区的赞赏与欢迎。“花砖”的名称来由，一是由卷改砖形，二是砖面四边有花纹，以示与其他砖茶的区别，故名“花砖”。花砖茶的制造工艺与黑砖茶基本相同。压制花砖的原料成份，大部分三级黑毛茶及少量降档的二级黑毛茶。总含梗量不超过15%。毛茶进厂后，要经筛分、破碎、拼堆等工序，制成合格的半成品，以后进行蒸压、烘焙、包装等，工艺与黑砖茶相同。　　3、茯砖　　茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。其压制程序与黑、花两砖基本相同，其不同之点是在砖形的厚度上。因为茯砖特有“发花”工序，除需要很多条件外，一个重要的条件是要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖活动。茯砖与黑、花两砖另一个不同之点，是砖从砖模退出后，不直接送进烘房烘干，而是为促使“发花”，先包好商标纸，再送进烘房烘干。烘干的速度不要求快干，整个烘期双黑、花两焙长一倍以上，以求缓慢“发花”（即产生冠突散囊菌）。　　4、黑砖 　　黑砖茶，因用黑毛茶作原料，色泽黑润，成品块状如砖，故名。现由湖南白沙溪茶厂独家生产。其原料选自安化、桃江、益阳、汉寿、宁乡等县茶厂生产的优质黑毛茶。白沙茶厂从70年代初对以往费工耗时的繁复工序进行了改革，按原来面茶、里茶的比例一次拼好、一次压制成型。制作时先将原料筛分整形，风选拣剔提净，按比例拼配；机压时，先高温汽蒸灭菌，再高压定型，检验修整，缓慢干燥，包装成为砖茶成品。　　每块重2公斤，呈长方砖块形，长35厘米，宽18．5厘米，厚3．5厘米。砖面平整光滑，棱角分明；茶叶香气纯正，汤色黄红稍褐，滋味较浓醇。该品为半发酵茶，去除鲜叶中的青草气，加以砖身紧实，不易受潮霉变，收藏数年仍不变味，且越陈越好，适于烹煮饮用，尚可加入乳品和食糖调饮。　　砖茶原产于湖南安化白沙漠，1939年前后开始生产。因砖面压有“湖南省砖茶厂压制”8个字，又称“八字砖”。因砖面用凸字字模，兰州市场称黑砖为“鼓字名牌安化黑砖”。现在年产量约5000吨，主销甘肃、宁夏、青海、新疆等省区，以兰州为集散地。

10，茶的详细分类

绿茶： 绿茶是一种不经发酵制成的茶。因其叶片及汤呈绿色，故名。中国绿茶十大名茶是西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云雾、四川蒙顶、顾渚紫笋茶。 红茶： 红茶是一种经过发酵制成的茶。因其叶片及汤呈红色，故名。中国著名的红茶有安微祁红、云南镇红、湖北宣红、四川川红。 花茶： 花茶是成品绿茶之一。将香花放在茶胚中窨制而成。常用的香花有茉莉、珠兰、玳玳、玫瑰、柚花等。以福建、江苏、浙江、安徽、四川为主要产地。苏州茉莉花茶，是花茶中的名品；福建茉莉花茶，属浓香型茶，茶汤醇厚，香味浓烈，汤黄绿，鲜味持久。 乌龙茶： 乌龙茶是一种半发酵茶，特征是叶片中心为绿色，边缘为红色，俗称绿叶红镶边。主要产于福建、广东、台湾等地。一般以产地的茶树命名，如铁观音、大红袍、乌龙、水仙、单枞等。它有红茶的醇厚，而又比一般红茶涩味浓烈；有绿茶的清爽，而无一般绿茶的涩味，其香气浓烈持久，饮后留香，并具提神、消食、止痢、解暑、醒酒等功效。清初就远销欧美及南洋诸国。目下最受日本游客的欢迎。 白茶： 白茶是一种不经发酵，亦不经揉捻的茶。具有天然香味，茶分大白、水仙白、山白等类，故名白茶。其中以银针白毫，最为名贵，特点是遍披白色茸毛，并带银色花泽，汤色略黄而滋味甜醇。主要产地在福建福鼎县和政和县。 砖茶： 砖茶属紧压茶。用绿茶、花茶、老青茶等原料茶经蒸制后放入砖形模具压制而成。主要产于云南、四川、湖南、湖北等地。砖茶又称边销茶，主要销售边疆、牧区等地。 各种茶类经历了漫长的发展过程。周朝：茶鲜叶晒干或阴干收藏，与现在白茶制法相同；东汉：茶鲜叶捣碎制成饼茶；唐朝：茶鲜叶先蒸后捣碎，制成团块茶，因技术掌握不同，出现了黄茶、绿茶和黑茶；北宋：发明蒸青散茶；南宋：发明炒青散茶；明朝；发明红茶制法；清朝：发明青茶制法。至此分为绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶六大类。 据不完全统计，全国名优茶多达千种，其中获得省级以上名茶称号的有四百多种。名优绿茶品种最多（产量占名优茶总产量的80%以上，其次是青茶和白茶，在再次为黄茶，黑茶最少。 名茶主要形状有扁形、针形、片形、卷曲形、牙形、尖形、圆形、兰花形、条形等九大类）；共同特点是：茶树品种优良，原料细嫩，采摘精细，加工精湛，形质优异，风格独特。 ◆绿 茶 安化松针 宝洪茶 洞庭碧螺 都匀毛尖 峨眉竹叶青 恩施玉露 高桥银峰 顾渚紫笋 桂平西山茶 黄山毛峰 惠明茶 碣滩茶 径山茶 敬亭绿雪 老竹大方 六安瓜片 庐山云雾茶 眉茶 蒙顶茶 南安石亭绿 南京雨花茶 平水珠茶 秦巴雾毫 泉岗煇白 日铸雪芽 太平猴魁 天山绿芽 天尊贡芽 无锡毫茶 午子仙毫 婺源茗眉 婺州举岩 西湖龙井 峡州碧峰 仙人掌茶 信阳毛尖 休宁松萝 涌溪火青 云峰与蟠毫 紫阳毛尖 ◆红 茶 川红工夫 滇红工夫 红碎茶 湖红工夫 闽红工夫 宁红工夫 祁门工夫 小种红茶 宜红工夫 越红工夫 ◆乌龙茶 安溪色种 八角亭龙须茶 闽北水仙 白毛猴 凤凰水仙 黄金桂 武夷肉桂 台湾乌龙 台湾乌种 铁观音 永春佛手 武夷岩茶 武夷四大名枞 ◆白 茶 白牡丹 贡眉(寿眉) 新工艺白茶 银针白毫 ◆黄 茶 北港毛尖 广东大叶青 海马宫茶 霍山雪芽 君山银针 鹿苑毛尖 蒙顶黄芽 皖西黄大茶 沩山白毛尖 温州黄汤 ◆黑 茶 湖南黑茶 老青茶 六堡散茶 普洱茶 ◆紧压茶 饼茶 方包茶 茯砖茶 固形茶 黑砖茶 花砖茶 紧茶 康砖和金尖 米砖茶 普沱方茶 青砖茶 沱茶 湘尖茶 圆茶 竹筒香茶 ◆花 茶 白兰花茶 玳玳花茶 桂花茶 金银花茶 玫瑰花茶 茉莉花茶 珠兰花茶
中国茶品种类繁多，基本上依制程可分为六大茶类： 1、白茶，制程：鲜叶－萎凋－烘青－干燥，白茶的特点是叶嫩白毫多、汤色浅黄、嫩毫香味重，代表性茶品如福建的福鼎大白、白毫银针寿眉等 2、黄茶，制程：鲜叶－炒青－揉捻－闷黄－干燥，黄茶的特点是叶黄汤黄，制法基本上与绿茶类似，闷黄是黄茶的制作特点，代表性茶品如湖南君山银针、安徽黄大茶等 3、绿茶，制程：鲜叶－炒（蒸）青－揉捻－干燥，绿茶的特点是汤清叶绿，在整个制作过程中，尽量少发生发酵或氧化作用。代表性茶品如杭州龙井、安徽太平猴魁等 4、青茶，制程：鲜叶－日光萎凋－静置搅拌－炒青－揉捻－干燥，青茶的特性在于日光萎凋与静置搅拌导致茶菁色泽青褐色、汤金黄、绿叶镶红边，代表性茶品如早期台湾乌龙茶、武夷岩茶、安溪铁观音等 5、红茶，制程：鲜叶－萎凋－揉捻－补足发酵（渥红）－干燥，红茶的特点是汤红叶红，重要工序在于发酵，代表性茶品如云南滇红、安徽祁门红茶等 6、黑茶，制程:鲜叶－炒青－揉捻－渥堆－干燥－蒸压－成型干燥，黑茶的特点是叶色黑褐油润，渥堆是黑茶的制作特点，代表性茶品如广西六堡茶、湖南安化茯砖、黑砖等 另外，目前云南茶学界都认为，渥堆普洱熟茶有别于黑茶制程，应该独立一类。
茶的分类 以颜色(或制作工艺)分类: 绿茶 黄茶 白茶 青茶 红茶 黑茶 茶类名 制作特色 代表产品 绿茶 不发酵的茶(发酵度为零) 龙井茶,碧螺春 黄茶 徽发酵的茶(发酵度为10-20%) 白牡丹,白毫银针,安吉白荣 白茶 轻度发酵的茶(发酵度为20-30%) 君山银针 青茶 半发酵的茶(发酵度为30-60%) 铁观音,文山包种茶，冻顶乌龙茶 红茶 全发酵的茶(发酵度为80-90%) 祁门红茶，荔枝红茶 黑茶 后发酵的茶(发酵度为100%) 六堡茶,普洱茶 花茶 以季节分类: 一、春茶： 是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中，雨量充份，再加上茶树经过了半年冬季的修养生息，使得春季茶芽肥硕， 色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。 二、夏茶： 是指5月初至7月初采制的茶叶夏季天气炎热，茶树新的梢芽叶生长迅速，使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸等的 减少使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈，由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽叶增加色泽不一，而且 滋味较为苦涩。 三、秋季茶： 就是8月中旬以后采制的茶叶。秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对，减少叶片大小不一，叶底发脆 ，叶色发黄，滋味和香气显得比较平和。 四、冬茶： 大约在10月下旬开始采制。冬茶是在秋茶采完后，气候逐渐转冷后生长的。因冬茶新梢芽生长缓慢，内含物质逐渐增加，所以滋味醇厚 ，香气浓烈。 除以上按茶色,四季划分外还可以其生长环境来分 一、平地茶： 茶芽叶较小，叶底坚薄，叶张平展，叶色黄绿欠光润。加工后的茶叶条索较细瘦，骨身轻，香气低，滋味淡。 二、高山茶： 由于环境适合茶树喜温、喜湿、耐阴的习性。故有高山出好茶的说法。随着海拔高度的不同，造成了高山环境的独特特点，从气温、降雨 量、湿度、土壤到山上生长的树木，这些环境对茶树以及茶芽的生长都提供了得天独厚的条件。因此高山茶与平地茶相比，高山茶芽叶肥 硕，颜色绿，茸毛多。加工后之茶叶，条索紧结，肥硕。白毫显露，香气浓郁且耐冲泡。 工夫茶类 所谓功夫茶，并非指一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究，操作起来需 要一定的功夫，此功夫及是一种冲泡的学问，品饮的境界。好的工夫茶方法可以说是一种融精神、礼仪、冲泡技艺、饮茶艺术、评品茶质 为一体的完整的茶道形式。 工夫茶采用的茶叶是半发酵茶，称乌龙茶类。如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶介于红、绿茶之间，能冲泡出功夫茶所要求的色香味。功 夫茶以浓度高著称，初喝似乎只觉其苦味，习惯后则会觉得其它茶不够滋味了。凤凰茶产自潮州凤凰山区，茶汤褐红而浓艳，茶叶条索紧 ，叶质厚实，特耐冲泡，一般可冲20次左右。 新茶与陈茶 如何鉴别新茶与陈茶?一般可从以下有点去识别： 1，色泽： 茶叶在储存过程中受空气中的氧气和光合作用使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解，使色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得 枯灰黄，使红茶由新茶时的乌润变成灰褐色。 2，滋味： 陈茶由于茶叶中酯类物质经氧化后使可溶于水的有效成份减少，从而使茶叶滋味由醇厚变得淡薄，同时又因茶叶中氨基酸的氧化等原因， 使茶叶的鲜爽味减弱而变的滞钝。 3，香气： 陈茶由于香气物质的氧化和挥发，使茶叶由清香变得低浊。 茶的功效 茶叶成分对人体的生理、药理功效是多种多样的,归纳起来主要有如下八大保健作用: 1、兴奋作用:茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。 2、利尿作用:茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。 3、强心解痉作用:咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。 4、抑制动脉硬化作用:茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中,高血压和冠心病的发病率较低。 5、抗菌、抑菌作用:茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌,能凝固细菌的蛋白质,将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮,用浓茶冲洗患处,有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用茶叶来治疗,也有一定疗效。 6、减肥作用:茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物,能调节脂肪代谢,特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂,所以饮茶能减肥。 7、防龋齿作用:茶中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”,就象给牙齿加上一个保护层,提高了牙齿防酸抗龋能力。 8、抑制癌细胞作用:据报道,茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用,作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。

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