熟茶品质的形成,有时候和生茶不同,成本价格不一定是正相关的(一个勐库上千的原料,熟茶发酵后,品质不一定有布朗山三百块原料的效果好),传统熟茶制作以提高茶品丰富性为核心的分级拼配为主,“勐海味”除了香气和滋味的不同,更多来自汤水的融合和粘稠下喉。
熟茶应该有什么香气?
常见的熟茶香气有以下几种:1.陈香是一种混合性的香气,能给人以年代感,如同老木家具中所散发出来的香气,发酵对陈香的形成有很大的影响,此种香型比较常见于普洱熟茶中。2.木香在普洱熟茶中比较常见,如夏季阳光高照时行于林间,给人温和沉稳的舒服感。3.枣香是一种混合形成的宛如干枣香的香味。4.参香在熟茶中出现宛如人参散发出来的香气,通常出现在经过高温高湿环境存放的熟茶中。
5.药香此香味犹如中药身上散发出来的气息,只有在特定的环境下,经过一定的年限才有可能出现药香,并非所有的普洱熟茶都具有药香。6.焦糖香如烤面包房里散发出来的香中带甜的气息,在普洱熟茶中尤为突出,随着茶叶存储时间的增加,焦糖香会发生转变。通常在第五年开始,焦糖香逐渐消退,转换成熟米香,转化到8-10年,糯香占主导。
普洱茶产区总体划分三大区域,为什么市场上会在熟茶方面提倡推崇勐海味,想知道勐海味是一种什么味道?
普洱茶熟茶的滋味在整个品质评价体系里是相对次要的,每个茶区有各自风格优势。勐海茶区熟茶的独特性更多在于其品种发酵熟茶具有“粘稠下喉”的汤水优势是其它茶区无法比拟的。熟茶品质的形成,有时候和生茶不同,成本价格不一定是正相关的(一个勐库上千的原料,熟茶发酵后,品质不一定有布朗山三百块原料的效果好),传统熟茶制作以提高茶品丰富性为核心的分级拼配为主,“勐海味”除了香气和滋味的不同,更多来自汤水的融合和粘稠下喉。
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