欢迎关注【懂茶帝】关于老铁观音老铁观音的说法，一般有两个概念。铁观音茶不受欢迎，原因有二。另一种说法是：优质的传统老工艺铁观音存放10年以上的铁观音，侧重的是“年份老”。目前我们潮汕人已从过去喜欢铁观音茶改为凤凰单丛茶。
铁观音一年分四期产新茶，4月底至5月中旬为春茶，6月底至7月中旬为夏茶，8月份为暑茶，9月底至10月中旬为秋茶。因为春茶经过深秋和冬季生长周期最长，所以茶叶富含的营养价值最好。重养身者喝春茶。而8月之后，雨水少，且山里气候宜人，茶香沉稳，因此品茗喜好香气者选择秋茶。夏茶、暑茶的产茶季均在高温酷暑天气，采摘、摇青发酵等加工过程中均容易使茶叶变质，因此夏茶和暑茶的香气、入口感觉均不理想，但价位较低。
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铁观音放几年才会变成“老铁”？
欢迎关注【懂茶帝】关于老铁观音老铁观音的说法，一般有两个概念。一种解释是：选择安溪深山、内山的优质茶青，完全使用80年代传统老工艺加工而成的优质铁观音，侧重的是“工艺老”。另一种说法是：优质的传统老工艺铁观音存放10年以上的铁观音，侧重的是“年份老”。但两者都是用的传统工艺制作而成。▲35年陈的老铁目前我们所说的老铁，多数是经过炭焙然后转化的，但过去也有一些铁观音做完后就没有焙火，一直存放经自然地转化，多年后把他叫老铁。
铁观音茶，为什么现在很多人都不喝呢？什么原因呢？
铁观音茶不受欢迎，原因有二。一是铁观音茶在种植环境与加工制作中，过多使用机械协助，失去了靠天种植与人工精焙火烘的功力。二是大多数加入香精，不耐冲泡，三杯现形让人失去喝茶趣味。目前我们潮汕人已从过去喜欢铁观音茶改为凤凰单丛茶。单丛茶从培育丶采摘丶加工形成茶叶的特有香气，而且香形多样性，有黄枝香丶芝兰香丶桃仁香丶通天香等等。
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