奶茶的专业做法是不能用奶茶粉的哦!都是需要红茶水搭配植脂末或者纯牛奶制作,下面为您提供一份锡兰红茶的奶茶制作方法(有很多红茶:如阿萨姆、锡兰、伯爵、乌龙等等、比例方法都不同)。锡兰红茶方法如下:一、红茶水比例:锡兰红茶叶:10克开水:400毫升(做出来如果觉得奶茶的茶味太重,下次实验也可以用10克茶叶配500毫升开水这个比例去做,茶味就会淡很多,这个可以根据自己的口味去调试)。
用什么奶茶粉煮出来的奶茶好喝?
奶茶的专业做法是不能用奶茶粉的哦!都是需要红茶水搭配植脂末或者纯牛奶制作,下面为您提供一份锡兰红茶的奶茶制作方法(还有很多红茶:如阿萨姆、锡兰、伯爵、乌龙等等、比例方法都不同)。锡兰红茶方法如下: 一、红茶水比例: 锡兰红茶叶: 10克 开水: 400 毫升 (做出来如果觉得奶茶的茶味太重,下次实验也可以用10克茶叶配500毫升开水这个比例去做,茶味就会淡很多,这个可以根据自己的口味去调试)。
二、泡茶方法: 1、将开水倒入茶叶中,搅拌一下。 2、盖上盖子,计时泡4分钟(中间搅拌1次)。 3、时间到及时用布袋把茶水过滤出来(备用)。 三、注意事项: 1、茶水是开水泡,不是煮。 2、必须用布袋(拉茶袋)去过滤,切勿用过滤网,因为过滤网空隙太大,茶叶过 滤不干净会导致产生茶渣。 四、奶茶单杯做法: (以下比例为500毫升杯子为标准) 冷饮: 红茶水250 毫升、特制奶精50克、果糖/黑糖更佳40克(甜度可根据自己口味稍做适量调整),冰块约150克。
五、操作流程: 1、在雪克杯中倒入奶精,然后把热的(越热越好)红茶水倒入,搅拌均匀。 2、加入果糖或黑糖,再加入冰块满杯。 3、最后雪克杯摇均匀即可完成。 热饮: 要做热饮,只需把最后的冰块,换成开水(约150毫升)即可。 (想要口感更好,可将果糖替换成炼乳,味道更加浓郁香醇,更上一层楼)。 以下为替换炼乳的不同比例推荐: 1、40克果糖可替换成 10克炼乳和25克果糖; 2、40克果糖可替换成 25克炼乳和5克果糖; 3、40克果糖可完全替换成 30克炼乳。
(不同炼乳放量,成本不同,口感也有区别) 注:可能有客户看到加炼乳,会觉得成本就高了,一瓶炼乳350克8.5元,如果每杯放10克,一瓶炼乳可以做35杯500毫升的奶茶,每杯成本也就增加2毛钱过一点, 就是这2毛多钱,可以让奶茶的口感更好,更浓。所以是否加炼乳,建议大家做着对比一下,然后根据自己的情况去做决定。
什么茶和牛奶混合可以变成奶茶?
你好!我是做菜的萌萌妈,很高兴回答你的问题。红茶和牛奶混合可以变成奶茶。首先准备一袋牛奶,一勺子红茶,一勺白糖,茶和糖的比例是1:1第一步,炒茶,起锅放入红茶和白糖,小火慢炒,炒到白糖变成焦糖色,倒入适量开水,熬出茶汤来。第二步,倒入牛奶,烧开牛奶,继续熬煮一会奶茶就做好了。第三步,把熬煮好的奶茶过滤到杯子里,奶茶成褐色,味道香甜,稍微晾一下就可以喝了。
想要在家自己制作奶茶,需要哪些材料?
想要在家自己制作奶茶,需要哪些材料?大家好,我是希妈厨房,我的回答是:奶茶,顾名思义,就是牛奶和茶的混合饮料,奶茶在夏天是我们很多人清凉消暑的好饮品,大街小巷也都开满了奶茶店,最常见的大概就是珍珠奶茶了,其实,奶茶的种类很多,如内蒙古的蒙古奶茶、香港的丝袜奶茶、台湾的珍珠奶茶等等都属于奶茶的范畴,但目前市面上卖得比较多的就是珍珠奶茶,还有各种口味的红豆奶茶、芋圆奶茶等,数不胜数。
奶茶的种类太多了,今天就介绍一种最常见的--珍珠奶茶:珍珠奶茶是因为里面有类似珍珠一样的粉圆而得名,这种珍珠粉圆为褐色或者黑色的小颗粒,一般煮熟后直径在7毫米左右,这是因为,如果粉圆如果太小,尝不到它Q弹的味道,如果太大,则不能通过吸管吸入嘴里,所以,珍珠奶茶对于珍珠的大小也是有要求的。很多人在奶茶店点过珍珠奶茶,但是很少自己动手做,现在特殊时期,相信很多人宅家就特别想念奶茶的味道,下面就了解一下自己在家如何做出奶味、茶味都很浓的奶茶吧。
(1)珍珠的制作在家做奶茶,可以分为两部分,一部分是珍珠,另一部分则是奶茶,首先,我们来了解一下,珍珠如何制作:珍珠一般采用木薯淀粉加红糖或者黑糖制作,先用在锅中加入红糖或者黑糖,把水煮开,立即倒入木薯淀粉,迅速搅拌并揉成团,然后用手把这个大团搓成一粒一粒的小珍珠,再煮熟即可。不过木薯淀粉不常见,我的建议是,家里没有木薯淀粉的,可以用红薯淀粉代替,至于用红糖还是黑糖,其实这两者都可以,只不过红糖制作的珍珠呈褐色,黑糖制作的珍珠呈黑色,口感都差不多,吃起来Q弹滑爽有嚼劲。
(2)奶茶的制作奶茶就是牛奶和茶叶的混合饮品,所以,家里得有茶叶和牛奶,茶叶可以选择红茶或者绿茶,不管是茶叶还是茶包都可以。做法是先把适量茶叶和水泡成茶水,再跟纯牛奶混合成奶茶,一般茶水的比例要少于牛奶,否则奶味就不浓了,而且只有牛奶和茶叶,喝起来口感没那么好,另外还需加些糖进去奶茶才会甜,白糖或者冰糖都可以。
以上就是自制珍珠奶茶的基本介绍,具体珍珠应该如何制作、应该煮多久、奶茶如何泡口感会更好,下面具体讲述:自制珍珠奶茶:【所需食材】:红糖或者黑糖30克、木薯淀粉50克、开水50克(做珍珠)、清水50克(泡茶)、一包纯牛奶250毫升、一个红茶包,白糖15克【具体方法】:第一步:取一个小锅,放入30克红糖,加入50克左右的清水烧开,用筷子搅拌红糖融化,倒入50克木薯淀粉,一边倒一边迅速搅拌至开水和木薯淀粉混合成团。
(--搅拌的时候关火,我用的是电磁炉,用煤气灶的不建议这样做了,因为据说粉尘遇火不安全。)第二步:此时的木薯粉还不成团,迅速把木薯粉移到案板上,案板上事先撒些木薯粉,趁热把它揉成团。第三步:把红糖木薯粉团搓成一颗颗小珍珠,然后撒上木薯淀粉防止小珍珠之间粘连,因为是自己喝,大小可以随意些,但是最好大小均匀,否则煮的时候有的熟了有的还没熟。
第四步:锅中多放些水,烧开后把小珍珠放进去煮10~20分钟左右,煮好的珍珠会浮起来,煮好之后捞出来放入凉水中浸泡,口感会更Q弹。第五步:50克左右的清水烧开后,加一个红茶包进去泡5分钟,然后跟纯牛奶混合,加入适量白糖搅拌均匀,再跟捞出来的珍珠放一起。就这样,珍珠奶茶就做好了,夏天喝可以放些冰块进去,或者冷餐再喝,冬天想喝热的也可以将牛奶适当加热喝,除了珍珠,还可以根据自己喜好加入蜜豆(煮熟的红豆,不要煮开花,加入白糖腌制而成)、咖啡粉等,口感会更丰富,适合不同人的口味。
另外,再教大家一种特别的口味----焦糖奶茶的做法:前面的做法都是一样的,茶叶可放可不放,就是用20克白糖加15克冷水,放入锅中,开中火把水烧开,全程用工具搅拌,渐渐地,白糖融化-水分变少-白糖起泡泡-变成焦糖色就可以了,倒入一瓶牛奶加热至焦糖和牛奶混合,焦糖味的奶茶就做好了,带着独特的焦糖香味,也非常好喝,再加入珍珠或者茶水都可以。
焦糖奶茶颜色、口感都非常好:自制珍珠奶茶注意事项:所以,制作奶茶还是挺简单的,就是搓小珍珠时有些费时间,虽然简单,但我还是总结一下注意事项:(1)木薯淀粉是一种特殊的淀粉,它跟面粉不一样,它需要烧开的水立即加入木薯淀粉,才能和成团,所以在制作珍珠时,红糖水一定要烧开,温度一定要够,并且立即把木薯淀粉加进去,这样才能成团,否则就变成非牛顿固体,成不了团,也不会散开,珍珠就做不成功了。
(2)小珍珠可以一次多做一些,然后放入冰箱冷冻保存,不过要搓这么多小颗粒,很花时间。(3)奶茶中牛奶和白糖、茶叶大家看自己喜好来决定放多少,不过茶水的量最好不要超过牛奶的量,否则奶味全无的,还有牛奶用低温鲜奶、常温纯牛奶都可以。(4)珍珠的制作方法跟芋圆很类似,所以,想要制作芋圆的,可以用红薯、紫薯、南瓜等蒸熟捣成泥,趁热加入适量木薯淀粉,揉至光滑的团,然后搓成长条,再切成跟大拇指指节一样大小的芋圆即可,再用开水煮熟,一般芋圆浮起来了就表示熟了,再加入奶茶中,芋圆奶茶也制作完成。
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