熟茶在经过渥堆发酵的过程中，发酵的轻、重程度影响着茶叶的存放。普洱熟茶的发酵看似简单，实则它要求的技术含量比较高，并且它与整个发酵期间的环境温度、湿度、天气状况等都有关系，从这一点来看熟茶品质的高低是带有一定的偶然性的。轻发酵在渥堆过程中，更大程度保留内含物质，能够支撑茶叶的后发酵，汤质保留原有的茶质底蕴，有苦有涩有回甘生津，有微微果酸感，滋味丰富，耐人寻味，正因为有这些，才大胆的采用山头古树进行发酵！当然发酵程度不会直接出现在包装上供消费者直接识别，我们只有通过品饮经验对其进行判断！叶底是最直接的辨别方式——发酵程度越重叶底越趋向暗黑色。
熟普新熟普由于经过长时间渥堆发酵,冲泡时,水温要达到100℃,才能将熟茶顺、滑、甜、香、醇的性格发辉出来。►用紫砂壶泡新熟普,能很好的吸附"渥堆味"以及一些其他的杂味、异味,冲泡普洱熟茶使用身筒高、容量大的紫砂壶效果较好,例如井栏壶、秦权壶、葫芦壶、美人肩壶等。2老茶怎么泡对于老茶,无论生茶、熟茶一般要求高温醒茶、高温冲泡,有利于陈味的散发。
如何选择熟茶的发酵度？
感谢头条邀请，不再任性，好好答题。其实我并不太同意，熟茶去强调所谓的发酵度的概念，熟茶之所以为熟茶，就是为了通过人工发酵技术去解决普洱生茶自然后发酵时间过长（往往十几数十年）的问题，通过人工模仿自然发酵的过程以达快速陈化普洱茶的目的，关键技术就是渥堆技术。一款好的熟茶，如果能控制好发酵程度，达到长期陈化的口感、汤色等等，就是一款成功的熟茶，如果发酵不充分，或者发酵过了，这个熟茶其实是制作失败了，熟茶不是烤肉，有什么几分熟，这个没法量化的东西，就不用整的这个玄乎，熟茶简单的区分，发酵适度和发酵失败。
如果一定要有个答案的话，熟茶的发酵必须是比较充分的，可以保留适度的转化能力，但是不必很多，因为总是有些茶叶是没法那么充分完全发酵的，扯什么留点生茶发酵成老生茶，就是对发酵过程没有控制好的托词。对于熟茶，只要口感不错，就算是好茶了。发酵不充分还有新茶味不行，发酵太过了，一把黑炭粉糊的也不行。最后，除非真是肠胃不好，否则并不建议喝熟茶，因为相较于生茶，熟茶虽然口感更为醇和回甘，但是茶多酚、咖啡碱，维C等营养物质比生茶还是少了很多，生茶接近绿茶的口感，又比绿茶耐泡，陈化数年的生茶已经有了风味，喝起来一样是很不错的。
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