所以想要买到好的正山小种，首先要学会看产地标注，认准桐木出品。而如果闻到地瓜味、蜜薯味、烤红薯味，那么只能说明这不是真正的正山小种，而是外山小种。而外山小种，即便它们采用了与正山小种相同的工艺，但产区带来的先天优势无法模仿。正山小种的泡法：1.由于茶叶较嫩，水温应在90℃左右为宜。
正山小种讲究高温冲泡，冲泡温度控制在90°C左右，这样有利于保健物质的析出，还可以让滋味和香味更浓郁。饮用时最好趁热，不适宜放凉饮用，会影响暖胃效果，放置时间过长还会降低营养含量。泡红茶最好用敞口杯，不要等到杯中的水都喝尽才补充热水，最好等水剩下1/3左右时就蓄水，以便稀释茶叶，保持茶的温度和浓度适宜，每杯红茶蓄水3次口感最佳。
什么才是好的正山小种？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。一泡正山小种泡开之后，它的香气以花果香、花蜜香、桂圆香为主。而如果闻到地瓜味、蜜薯味、烤红薯味，那么只能说明这不是真正的正山小种，而是外山小种。正山小种产自桐木高山产茶区，其地界范围，恰好与武夷山国家级自然保护区，高度重合。所以“正山”二字，其实就是产区限定的一种表现。
在这么多茶叶中，出自自然保护区内的寥寥无几，正山小种也因此获得了极佳的生态环境加持，饱满的茶味、鲜醇的汤感、持久的生津，以及明显的喉间清凉感。而外山小种，即便它们采用了与正山小种相同的工艺，但产区带来的先天优势无法模仿。所以想要买到好的正山小种，首先要学会看产地标注，认准桐木出品。其次可以看干茶的外观，正山小种的条索以深褐、板栗黑为主，那些条索偏黄的并非正品。
其三看价格，因为产量有限，正山小种并不算太便宜，市面上百元就能买到一斤的，必然有假。其四可以闻香气，清雅的茶香才是正山小种的风格，而太过甜腻、刺鼻的香气，显然有问题。其五可以看汤色，橙红、橙黄，且透亮有光泽才是正常，而如果茶汤发暗，甚至接近酱油色，明显是工艺不达标，导致发酵过头了。最后可以品尝滋味，醇、纯、顺、鲜，这是正山小种该有的茶味表现。
正山小种是红茶的始祖，产自福建武夷山，距今已有四百多年的历史。正山小种采摘一芽一叶或一芽两叶，用红茶传统的萎调和烘焙技艺，使用松柴进行烟熏，工艺复杂，成品茶有独特的桂圆干香味。正山小种外形：条索紧细，肥壮匀齐，乌黑油润，芽尖呈金黄色，不带芽毫。有松烟香味，即桂圆干味，糖香，蜜枣味。滋味醇厚，鲜甜顺滑。
汤色红艳浓厚，叶底芽叶整齐，柔软厚实。有“冷浑浊”现象，即冷却后，碗沿有明亮的金圈。正山小种的泡法：1.由于茶叶较嫩，水温应在90℃左右为宜。2.用高冲水低斟茶，冲出香味和滋味。3.每泡出水透，净。即把茶汤倒干净。否则影响下一泡茶汤，也会有苦涩味。4.前四泡出汤要快，不要超过30秒。后几泡略长，不要超过60秒。
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