再说野生、古树这两个词,既然已经野生了,难道不是古树吗?如果是野生的就一定是古树了,现代人意义上的古树并非都是野生的。在这里也跟大家简要分享一下,传统滇红和古树红茶是有区别的哦。那么问题来了,什么样的树被定为古树呢?这样的标准又是参考的什么呢?是每个茶厂都有自己衡量的标准,是每个茶商都有自己讲故事的版本呢?如果古树的母本不是野生的,这样的树算不算野生古树呢?这两个问题都搞不清楚的情况下,如果判断自己喝的是野生古树红茶呢?恐怕大部分人喝的都是故事。

野生古树红茶你喝过吗?

感谢邀请。专心选茶,更多原创请关注【茶急送】!首先野生茶树,这个概念是非常模糊的,如何证明一颗树是野生茶树呢?树够高、树龄够长就是野生的茶树了?难道就不是四五千年前我们祖先无意中种下的茶树,有历时记载炎帝发现茶树可询的已经5000年了,人类驯化茶树是没有确切时间记载的,野生及驯化的茶树如何区分这是一个问题。

再说野生、古树这两个词,既然已经野生了,难道还不是古树吗?如果是野生的就一定是古树了,但是现代人意义上的古树并非都是野生的。那么问题来了,什么样的树被定为古树呢?这样的标准又是参考的什么呢?是每个茶厂都有自己衡量的标准,还是每个茶商都有自己讲故事的版本呢?如果古树的母本不是野生的,这样的树还算不算野生古树呢?这两个问题都搞不清楚的情况下,如果判断自己喝的是野生古树红茶呢?恐怕大部分人喝的都是故事。

喝茶喝的是健康品质的生活,如果有幸喝到真的概念茶应该满怀欣喜,如果喝不到也不要一味盲目相信,追寻 ,浪费财力、人力惹的一身烦恼,那喝茶还喝个什么劲呢?我喝茶这么久,确实是没有喝到过真的野生古树红茶,不知道什么味。从我评茶的角度分析,红茶的萎凋、发酵工艺很关键,即使有真的茶青在,还得遇到有经验的熟知古树茶萎凋、发酵工艺的师傅制作,要知道这可是经验的积累,做一辈子灌木丛生的红茶,可不一定能把古树红茶做好。

如何区别“滇红”与“古树红茶”?

欢迎关注【懂茶帝】传统滇红和古树红茶都产自云南,地域特征决定了两者应该有不少相似处,但也一定有很多差异处。小懂专门请教了云南的资深制茶人邓爱军老师,同时查阅了很多资料。在这里也跟大家简要分享一下,传统滇红和古树红茶还是有区别的哦。工艺及后期转化的区别传统滇红的工艺是:萎凋(分自然阴处摊晾委凋和委凋槽热风快速委凋),揉捻(多数是机械揉捻,极少数人工揉捻),发酵,烘干。

现在的古树红的工艺是:自然阴处萎凋,手工揉捻(这样更能掌握揉捻度),温水给水发酵,日光晒干。晒青红茶和烘青红茶最大的不同就是后期转化价值。烘青红茶由于高温迅速干燥,及时彻底终止发酵,相对晒青红茶发酵度更高,含水率也更低,一般来说保质期在三年以内。古树红茶是日光晒青,没有及时杀死内源酶,后续仍然有发酵空间,并且含水率通常和晒青普洱生毛茶一样,在百分之十左右,所以保质期大大增加,大概能超过传统滇红的一倍,也就是六年左右,甚至更长。

通常干毛茶不宜晒太透,否则容易断裂,不方便运输。此外干毛茶会有一个发汗的时期,含水率达到百分之十也没问题的。外形与口感的区别传统滇红的茶叶看起来比较大,是属于大叶种的茶类。滇红的外形看起来肥硕紧实,金色的毫毛显露出来看起来十分的明显,品饮起来的味道十分的香浓,有一定刺激性的感觉,在工夫红茶味道中独具一格。

古树红茶以条索紧条状为主,茶叶比较肥硕,茶毫比教明显。古树红茶茶味厚重,有蜜糖般甜味,香味浓郁,喉咙舒适度好,回甘生津特别明显。古树红茶最少冲泡至15泡后茶味才开始变淡。如何鉴别古树红?古树红茶鲜叶模上去手感柔软,不刺皮肤,没有声音,茶叶背面茸毛比较稀少,比较长,茶叶泡出来汤色比较透亮有光泽,香味浓厚持久,很容易挂杯,有一股浓浓蜜香味,回甘生津特别明显。


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