泡茶法成为主流是从明代开始，但要注意，不是明代发明了泡茶法。到了明代，随着饮茶方法的变化，龙凤团茶逐渐被散茶代替。为什么朱元璋要推行这一诏令，这一诏令背后又有什么传奇故事么？让咱们先从神农氏开始讲起。泡散茶的方法早就有，以前为末茶为主流，后来以点茶为主流，到了明代开始以这种散茶直接冲泡为主流。
明代泡茶法是如何演变的？
一、从生煎羹饮到唐煮宋点，喝茶方式的千年演变。明洪武二十四年(1391年)九月,明太祖朱元璋下诏废止团茶,改散茶,从此便开创了一个茶饮的新时代。为什么朱元璋要推行这一诏令，这一诏令背后又有什么传奇故事么？让咱们先从神农氏开始讲起。相传，神农尝百草，日遇千毒，得”荼“而解之，这个”荼“，出自古巴蜀方言，便是茶叶的古称。
也就是说，茶叶在一开始并不是作为我们现在日常的饮料来饮用，而是被当作一种药物来利用。由于古时候老百姓食物短缺，因此这种带着苦涩味的树叶同样也被当作一种食物来果腹。至今，在我古的西南地区，一些少数民族还保留着生吃茶叶的习俗。他们会把茶叶和辣椒、盐等佐料一起搅拌，做成一碗”凉拌菜“随着烹饪煮饮技术的进步，茶叶终于从食物独立开来，被当作一种饮品来饮用。
但早期的喝茶方式还比较粗放，茶叶不是像现在这般加开水“泡”的，而是放进锅里“煮”的。为了搭配这种煮茶法，其所采用的茶叶也不是像我们现代人所习惯喝的一把把“散茶”而是来自于这样的“团饼茶”，这也是唐朝时期最为流行的一种制茶方式。不同于劳苦大众，为了方便所以喜饮“散茶”，当时的唐代宫廷的王公贵族对喝茶的要求则复杂得多。
他们往往会把茶饼敲碎出一小块，随后磨成粉末，再经过筛选，投入到锅里进行煎煮，并投入食盐增加风味，甚至还要再喝茶的同时一边焚香来烘托喝茶的氛围和情趣。按我们现代人看来这不像喝茶更像是“喝汤”，但对于唐人来说，这便是当时主流的饮茶方式。到了宋代，贵族阶层更是把茶叶当作了一种“奢侈品”推崇到了极致。其中的代表性人物，便是北宋的“亡国之君”宋徽宗赵佶。
赵佶在他的著作《大观茶论》中记载了当时茶叶的极品---龙凤团茶"龙凤团茶"是北宋的贡茶。在北宋初期的太平兴国三年(978)，宋太宗遣使至建安北苑(今福建省建瓯市东峰镇)，监督制造一种皇家专用的茶，因茶饼上印有龙凤形的纹饰，就叫"龙凤团茶"。皇帝用的龙凤茶，茶饼表面的花纹用纯金镂刻而成。为了突出其名贵，还会在茶饼上打蜡，加入香料。
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