那么怎样判断一款茶回甘的好坏呢？1回甘速度越快越好；2回甘强度越强烈越好；3回甘的深度越深越好，从舌尖开始直到喉部都有明显的回甘那最好；4回甘面积越大越好，从舌面的回甘到两颊，再到上鄂，满口回甘则为上上品；5回甘越持久越好。回甘的部位甜分清后来看看回甘的部位，这在韵味当中是比较重要的。
有回甘但是喝完嗓子干的普洱，是正常现象吗？
感恩提问者，普文是原产地茶山经营者，对您的问题做个人解答，有回甘但是嗓子干有几种现象，普文一一分析。普洱茶有回甘，为什么会嗓子？普文是在普洱茶、滇红茶原产地经营茶山，对您这个问题深入研究，主要是以下几方面造成：1.普洱茶制作工艺造成。（发酵是有影响的）2.茶树品种。3.生态与施肥的问题。为什么制作能造成嗓子干？普文在实践与制作过程中总结了一下几方面。
1.摊凉时间过长，过厚，通风不够，吹风温度过高。2.杀青工序时，杀青过长。3.揉念不及时，未及时散热揉茶，渥堆时间长。4.晒制过久未做退火、定香工艺，压制成品。茶树品种普文对于这方面是尝试与研究较多，在自己做茶过程中，坚决不会选用制作某一类品种茶树，总结如下：1.新品种2.嫁接种3.矮化后不足5年以上。
为什么很多咖啡爱好者称咖啡会有回甘？咖啡不是苦的吗？
速溶咖啡已经在国内发展很久了，而现磨咖啡以及意式咖啡大约也是在2000年左右开始全面发展的，所以我们对于咖啡的误解以及了解都是非常多的。早期速溶咖啡带来的理念：咖啡就是苦的我们对于“咖啡就是苦的”这个概念来源，我觉得应该是早期速溶咖啡影响的，早期的速溶咖啡使用的罗布斯塔咖啡豆（苦味偏重的一种咖啡），而且早期进入中国的时候是没有加糖加牛奶的“三合一”咖啡的，所以我们喝起来咖啡就是苦的，因为其制作本身就是凸显咖啡的苦味。
咖啡味道的组成咖啡终归究底它也是一种水果，即是水果，那它肯定是含有糖份的。不错，咖啡确实是含有大量糖份的。那为什么我们喝不到甜度呢？因为咖啡的味道由四部分构成：酸、甜、苦、咸四种味道。酸味：舌头前半段两边是最容易感受到的；甜味：舌尖最容易感受到；苦味：舌根最容易感受到；（联想一下喝中药的感觉）咸味：舌头表面两侧最容易感受到；为什么感受不到甜味呢？1.咖啡甜味的来源（简单举一些例子）（1）品种（非常重要）：阿拉比卡的含糖量是罗布斯塔的2-4倍；（2）生长条件：高海拔地区的咖啡豆咖啡因含量少，糖份自然多；（3）处理方法：水洗、日晒、蜜处理的甜度较高；（4）烘焙：浅度烘焙的甜味比深度烘焙的甜味更容易品尝到；（5）冲煮：这个属于专业角度了，一般来说，能喝到有甜味的咖啡不容易。
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