在过去,黑茶大都是以边销、外销、侨销为主,当时为了方便运输,大部分茶叶都会紧压成各种形状,常见的有:云南普洱茶:饼茶、沱茶、砖茶、柱茶、团茶湖南黑茶:饼茶、砖茶、柱茶(千两花卷茶)广西六堡茶:大箩茶、饼茶、沱茶、砖茶、柱茶、团茶湖北青砖茶:砖茶四川藏茶:砖茶陕西黑茶:砖茶对比中我们不难发现,六堡茶的“大箩”包装是在众多黑茶当中所特有的,为什么呢?▲木板陈仓里存放的大箩六堡茶2.为何选用“大箩”包装?根据我们的分析,主要原因有三:(1)出于运输成本的考虑以前,大部分的黑茶都是用马通过“茶马古道”运往边区,所以体积小一点的饼、砖紧压茶更有利于运输。

但六堡茶不一样,以前茶商们用船将六堡茶通过水路,从梧州运往港澳、东南亚地区。考虑到要在海上长途运输,需要寻找一种既不破坏茶叶,又能节省运输成本的包装方式。碰巧,六堡镇过去盛产竹子,茶商便就地取材,将它们编织成大箩,然后将六堡茶炊蒸变软后压入箩(炊蒸压箩),制成几十公斤的“大箩茶”。这样,在同等的运输空间里,就可以装载更多的六堡茶,既节省了运输成本,又保证了茶叶的完整度。

从此,“大箩茶”便成为了六堡茶主要的包装形态。(2)主要销售对象是茶商与企业以前出口的六堡茶,大都是出售给港澳茶商以及东南亚地区的矿厂企业,他们收到茶叶后都会将大箩茶拆散,或散装使用,或按自身需求重新包装,所以当时,“大竹箩”包装已经能很好的满足市场的需求。直到上世纪60-70年代,为了加大六堡茶的推广,提高零售额,梧州中茶的前身公司才开始推出以老八中、木纹黄盒、山水盒、黑盒等为代表的小包装六堡茶。

但尽管如此,在之后很长的时间里,出口的六堡茶依然以“大箩茶”为主。(3)大箩包装与六堡茶品质相关虽然说选用大竹箩是出于对运输成本以及市场需求的考虑,但这种“必然”的选择却“偶然”的让人们发现,经过“炊蒸压箩”的六堡茶,汤色变红,口感醇和,市场反映良好。因此,久而久之,“炊蒸压箩”成为了六堡茶制作过程中一道关键的工序。

但是,为什么它会对茶叶的品质起到积极的作用呢?▲翻开图谱,经常能看到“大箩”的老六堡▲以前的蒸压方式3.大箩装与品质的关系(1)“蒸压”促进了六堡茶的发酵六堡茶经过“蒸压”后再运输、存放,让茶叶的温湿度经过了一个大的转变周期,促进了内含物质的转化。(2)营造了良好的后发酵“氛围”六堡茶的陈化,其实就是茶叶在微生物的参与下内含物质的转化,大箩装的六堡茶得益于“抱团”的优势,营造了一个十分良好的微生物环境,有利于茶叶后期的转化。

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