1、甜甜的感觉是指的是一种“甜感”,属于“复合感受”,兼有触感和味觉范畴的体验,是一种温润的感觉或者说吃糖后或者特别甜的水果后的感觉类似,但并不是真正的甜味。通常说的“回甘”是口齿生津的感觉,即口腔或者舌头或上颚等处感觉有口水再冒;而茶叶本身的甜感,是人喝的时候舌头感觉到茶汤是甜的或者喝过后感觉喉头是甜的。
为什么每次喝茶叶,嘴里都泛甜呢?
感谢诚邀,回答问题前,首先得排除脾脏可能出现的问题。(绝无恶意)我喝茶也常有“泛甜”这种感觉。1、甜甜的感觉是指的是一种“甜感”,属于“复合感受”,兼有触感和味觉范畴的体验,是一种温润的感觉或者说吃糖后或者特别甜的水果后的感觉类似,但并不是真正的甜味。其甜感的物质基础是茶叶本身的糖类物质及氨基酸等,和茶汤中茶多酚和咖啡碱的络合物,它能带来的爽口的感觉,并促进唾腺分泌唾液,和吃了糖后的反应有点像,似乎是甜甜的感觉。
2、“泛甜”感有可能属于两种,一种是回甘,另外一中是好茶本身的甜味。通常说的“回甘”是口齿生津的感觉,即口腔或者舌头或上颚等处感觉有口水再冒;而茶叶本身的甜感,是人喝的时候舌头感觉到茶汤是甜的或者喝过后感觉喉头是甜的。具体得看您属于前者或者后者呢?(我是泡泡香白茶,注重茶的学习和科普。有说得不够严谨的地方,欢迎指证。
感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。品质优异的好茶,配合正确的冲泡方式,喝起来都应该是香清甘活的。如果你觉得一款绿茶喝起来很苦,要么是茶叶品质有问题,要么是冲泡方式出了错。茶叶中的苦涩味,主要来源于咖啡碱和茶多酚。其中咖啡碱主苦,茶多酚主涩。产区环境越好的茶叶,积累的苦涩味物质往往越少,而如果后期加工的工艺也出色,还能够再排走一部分苦涩味物质。
因此优质好的茶叶,其苦涩味物质的含量很少,而产区差、工艺差的劣质茶,苦涩味物质的含量极高。绿茶作为不发酵茶,没有经历过物质转化,茶青时内部有多少苦涩味物质,制作完成后依然保留多少,所以一旦品质较差,苦涩味物质的含量就会格外高,喝起来又苦又涩。此外,也可能是冲泡方式的问题。如果茶叶与热水的浸泡时间过长,也可能导致内含物质的过量释放,尤其是当咖啡碱、茶多酚的含量超标后,茶汤自然浓酽苦涩。
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