桑叶蛋白高达36%，枝条蛋白达28%。近期，构树、蛋白桑之类的植物都开始收割青贮，蛋白桑通过饲料发酵技术做成猪饲料效果不错，前景看好。我家就是农村的，我就说说我的看法吧，首先我可以明确告诉大家，我们这边也有人收购桑叶的，收购的桑叶多是以霜桑叶为主，青桑叶为辅的，至于什么是霜桑叶青桑叶，其实也是很简单的，因为霜桑叶就是入冬以后下过霜的桑叶，青桑叶就是刚刚长出来的嫩桑叶，而且这二种桑叶无论是在收购价格上面，是收购作用上面，多是有不小区别的，先拿青桑叶来说吧，不知道大家知不知道，青桑叶也是可以作为食材的，而且是比较有营养价值的食材，这种青桑叶由于在口感上面一直不是太好，所以直到现在没有推广开来，而一但没有推广开来了，那么就会影响青桑叶的收购价格了，所以这些青桑叶在收购价格上面，最多只有2-3块钱一斤的，霜桑叶就不同了，因味霜桑叶的主要作用就是用来做中药的，所以这些霜桑叶在收购价格上面，最少也要4-5块钱每斤的，这二种桑叶要想卖上好价钱真是不容易的，因为根据我的实际摘桑叶经历来看，一片桑叶在重量上面最多只有几克份量的，而且这是比较大的桑叶，要是一般大小的桑叶，那么在重量上面最多只有1-2克左右，所以哪怕就是一袋子桑叶，也是卖不了多少钱的，而且一袋子桑叶最少又要1-2个小时才能装满的，所以每当有人来我们这边收购桑叶的时候，也是没有多少人愿意卖的最后小结：我们在拿青桑叶做为食材的时候，只要把青桑叶放到开水里焯到断生了，那么就可以把青桑叶捞出来凉拌了，不过在凉拌青桑叶的时候，最好是把青桑叶做成清淡口味的，因为要是做成麻辣口味的话，那么青桑叶里面的营养价值就要没有多少了。
蛋白桑饲料发酵前景如何？
近期，构树、蛋白桑之类的植物都开始收割青贮，蛋白桑通过饲料发酵技术做成猪饲料效果不错，前景看好。尤其是蛋白桑喂养的猪肉口感独特，风味上佳，在很多超市里售价比普通猪肉高出好多。尤其是蛋白桑喂养的猪肉口感独特，风味上佳，在很多超市里售价比普通猪肉高出好多。我国桑树种植面积约1500 万亩，不同的地区，不同的栽植形式，桑叶的产量不同，一亩土壤肥沃、沙性、灌溉良好的桑园，年可产鲜桑叶2500～3000 公斤。
桑叶中含有丰富的营养物质，其中粗蛋白 20％～30％，粗脂肪4％～10％，粗纤维8％～15％，无氮浸出物 30％～ 35％，粗灰分8％～12％，钙1％～3％，磷0.3％～0.6％；动物所需的必需氨基酸含量丰富，其中赖氨酸0.454％～1.021％，蛋氮酸 0.094～ 0.246％，苏氨酸0.465～-1.69％；每 100g 风干桑叶中含有维生素C 30～ 40mg，维生素B 0.8～1.5mg，维生素E30～ 40mg，维生素 110.5～0.6mg，维生素 3～5mg；在桑叶脂类物质中，不饱和脂肪酸含量高，比例接近总脂类物质的50%，主要为亚麻酸、亚油酸、油酸、棕榈油酸和花生四烯酸，含量分别为13.40％、3.17％、 3.05％、 1.26％和22.99％；桑叶中还含有多种微量元素，其中每100g 风干物质中钾3101mg， 6.1mg，铁44.1mg、 39.9mg。
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