这时做两个判断：一个是香气是否一致，另一个香气的强度，能做到三口都能在鼻腔感受香味的为最强，两口次之，一口的最低分。啜饮的一口茶汤，分三次吞下。大红袍一般都可以冲泡7次以上。为什么大红袍不鼓励新喝？武夷岩茶（大红袍）属于半发酵的乌龙茶，在加工过程中，有一道很重要的工序，叫“焙火”。
如何分辨大红袍和红茶？
如果把六大茶类形容为六大家族，那大红袍一定是乌龙茶家族里面最可怜的一个。字中带有一个“红字”，而被众多饮茶者请到红茶家族。时常回不了自己家。但它与红茶却并无多大关系。茶的鲜叶经过不同的制作方式形成不同品质的成品茶类别。中国现代生产的茶叶依据制造方法和茶多酚氧化程度的不同将茶叶分成了六类，分别是绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶。
您问题中提到的“大红袍”则是属于乌龙茶中的一种。产于福建武夷山，它是半发酵茶，制作方式与红茶完全不同，因此外观、香气、汤色、口感等和红茶都完全不一样。红茶家族中正山小种、祁门红茶、九曲红梅、滇红而大红袍和乌龙茶中的安溪铁观音、冻顶乌龙、凤凰单丛才是一家人。不仅如此它还和白鸡冠、铁罗汉、水金龟并称为四大名丛，更是这四大名丛之首。
说到这里，您应该已经看出来它在乌龙茶家族了可以说是大名鼎鼎了。将它认作是红茶，实在是太冤枉。而它的名字中有“红”字完全是因为根据一段传说而来，跟红茶这个类别没有一点关系。也许除了名字，还因发源地一样，所以让大家产生误会。红茶属全发酵茶，始源于福建崇安（今武夷山市），先有星村小种红茶，继而产生工夫红茶。
如何确定大红袍的品质？
一、看外形武夷岩茶的外形是最没有欣赏价值的，也因为其品种多样和焙火的高低，较难从一款岩茶的外形做品质判断。一看干净度，把一泡干茶放在盖碗里，或者茶则上，看下是否有杂物，例如茶梗、黄片等，杂物多表示这款茶的品质肯定不高。二看整碎度，如果这泡茶从泡袋里倒出，有部分碎茶，是正常的，这也是考验泡茶师是否能根据茶叶整碎度，相应调整浸泡时间的一个点。
但如果干茶是从散装包装中取出，却依然有超1/5的碎茶，这款茶的保管就有缺陷，在接下来品评中要多留意。二、使用品评冲泡法这种冲泡方法是特定用在买茶选茶时，并不适合日常冲泡！因为需要选茶，同时可能不止喝一泡，如果都按正常泡，每一款茶要6-7-8冲，才能把握这款茶的全部品质，时间久，喝的也太多了，容易茶醉。
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