同时,茶毫根部有大量的腺细胞,含有大量的芳香物质,能提升茶叶香气,是茶汤散发“毫香”的关键因素。茶叶的嫩度越高,茶毫就越多!茶毫的多少与茶树品种、季节和生态环境有关;颜色与制茶过程中所含物质的变化也有很大关系,因茶而异。玩转文化生活知识,关注【东家APP】,更有有品、有趣、值得买的匠人美物等你挑选!。
那是茶叶本身的绒毛,又被称为茶毫。下面介绍一下。茶毫,也叫茶毛。是茶叶芽尖上面细小的绒毛,其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质,一般来说,鲜叶的嫩度越嫩,茶毫就越多,所以这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度一个重要指标。很多茶都有,特别是绿茶红茶,比如毛尖等。但并非所有的茶都可以一概而论,比如龙井茶,在加工过程中,有一道工序叫辉锅,辉锅的目的主要是干燥茶叶,促使茶叶香气物质的进一步形成,但它还有一个目的就是磨掉茶叶表面的茶毫,形成其特有的品质特点,所以龙井茶的嫩度并不能看茶叶茶毫的多少来决定。
东方美人茶是什么茶?为什么那么贵?
东方美人茶属半发酵茶,主产于台湾省峨眉、北浦、横山、竹东等地。产地天然环境特殊,饱受山川水气孕育。据报道,该茶称谓甚多,有栟风茶、东方美人茶、白毫乌龙茶、膨风茶、凸风茶、福寿茶、香槟乌龙茶。膨风(凸风、栟风)茶是台湾苗栗一带客家话中形容人说大话、吹牛的意思;福寿茶为1980年谢东闵命名;香槟乌龙茶是因欧美人喝此茶时,喜欢加一二滴香槟酒,故有“香槟乌龙”之称;白毫乌龙因其成品茶显毫,在乌龙茶中少见,称其为白毫乌龙;东方美人茶是相传百余年前,英国商人将“栟风乌龙茶”呈献给英国女皇品尝,女皇对其绝妙的香味,惊叹不已,且其外观鲜艳可爱,宛如绝色佳人,又产于中国宝岛台湾,故赐名为“东方美人”。
台湾人就呼之为东方美人茶。该茶在每年五六月份(即端午节前后,小满至夏至之间),台湾天气炎热干燥,茶园易受小绿叶蝉危害,此虫多栖于芽叶背面,刺吸芽梢汁液,留下唾液,与茶叶内含物产生化学变化,才孕育出好味道。该茶适制品种以青心大冇(mǎo)、硬枝红心、白毛猴三种最佳。采摘一芽二叶,于每年芒种前后,选小绿叶蝉轻度危害的茶园,这种茶树的芽叶,嫩叶背卷呈汤匙形,金黄色,芽苞肥大,茸毛明显,正适合制东方美人茶。
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