白茶为例。为什么可以煮茶,却不能长时间冲泡茶?主要原因是煮茶泡茶茶水比例不同。110ml的标准盖碗,投入的干茶为5克。300-400ml的煮茶壶,投入的干茶为2-2.5克。感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化

为什么可以煮茶,却不能长时间冲泡茶呢?

感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。为什么可以煮茶,却不能长时间冲泡茶?主要原因是煮茶泡茶茶水比例不同。以白茶为例。110ml的标准盖碗,投入的干茶为5克。300-400ml的煮茶壶,投入的干茶为2-2.5克。对比不难发现,煮茶泡茶茶水比例差别很大,盖碗必须使用快出水的方式冲泡,才能保证茶叶内含物质的释放量是合理的,泡出来的是香清甘活、鲜香醇爽的茶汤

而如果泡茶的时间过长,那么茶叶内质的释放会过量,随着咖啡碱、茶多酚的含量升高,茶汤就会逐渐变苦变涩。所以不能长时间泡茶。而煮茶时,茶水比例大,茶汤想要达到适宜的滋味,所需的时间自然比泡茶长一些。不过需要注意一点,煮茶不是煎药。正确的煮茶方法,是先将煮茶壶内的水烧沸,然后投入干茶、开火,等到水再次烧沸后关火,止沸后即可将茶汤倒入公道杯内。


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